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服务看“灶膛” 张家界市人民医院厨房食堂提质升级

作者: 张家界天龙商用厨具 来源: 本站 时间:2018年10月08日
    俗话说:“人是铁,饭是钢,一餐不吃饿得慌。”食堂办得好与不好,将直接影响到医生和病人的情绪和精神。张家界市人民医院今年重点加大了食堂的提质升级,投入资金近60万元用于“两区”食堂改造。近日,一个医患满意、安全开放,温馨舒适的“五星级”高水准食堂,呈现在大家面前。

   食堂提质升级后,医院专门派出营养科工作人员针对不同病种,不同人群的营养膳食结构,对食堂工作人员进行技能培训,使那些手术患者及孕产妇人员及时得到营养补给。“这次住院,医院食堂比之前服务好了很多,想吃什么只要打个电话,就会有人有针性地调配适合病情需要的营养汤,然后将热气腾腾的膳食送到病床前,这样既营养又卫生。”再次因病入院的张大爷说道。

“每天中午8个炒菜、4个凉菜、3个炖菜、2个汤菜标配,具体菜品的更新,也将随着季节变化进行调整,同时,将每周菜谱拉单上传至内网公示,主动接受监督。”医院工会主席赖贵生介绍道。对主食定期变换花样,我们也做出具体要求,白米饭、玉米饭、绿豆饭、定时进行更新,并配备凉面供大家选择。早餐的营养搭配更是达到了十多个品种。

翻开食堂逐日记录本,里面涉及到7大项,28款小项要督查的内容,从环境卫生到个人卫生;从设备设施到食材贮存;从食品粗加工到烹饪加工;每个环节都做了具体要求,并一一记录在册。尤其是对原材料进货渠道,供应商供货资质,原料品名、产地、生产日期、进货日期、保质期做到了严格审查,实行公示和展示,接受监督。

为防止疾病传染及食品霉烂,医院投入10余万元,为食堂添置了消毒柜、留样柜等厨具设备设施。对粗加工区、半成品区、烹饪区进行从重新改造,并将当天菜品进行集中留样封存48小时,及时应对食品安全突发事件。凡是食堂操作人员必须定期进行健康体检,做到持证上岗。每年定期邀请市爱卫办工作人员对食堂灭“四害”工作进行现场指导,确保食品安全。为强化监督,医院对食堂操作间进行重新改造,实行透明式厨房,并安装了监控系统,实时监控每一个操作步骤。

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